食品速冷機(jī)顧名思義保鮮食品的機(jī)械。食品保鮮的概念相信很多人都知道，首先了解食品變質(zhì)的原因及保鮮方法，實(shí)施合理的，科學(xué)的防止措施，從而延長(zhǎng)食品的保鮮時(shí)間的有效辦法。 隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平也隨之不斷提高，生活的品質(zhì)也是高尚了。無論是從穿衣打扮還是人們的餐桌上都有不同的改變。 

  現(xiàn)在的人吃飯不僅講究種類豐富，更是追求營(yíng)養(yǎng)。就如現(xiàn)在的冬季來說吧，冬季本身天氣寒冷，無論是從天氣還是溫度來說植物根本就無法正常生長(zhǎng)，不過沒關(guān)系，現(xiàn)在的技術(shù)完全可以滿足人們對(duì)飲食的要求。環(huán)速研制的食品速冷機(jī)就是針對(duì)豐富人們餐桌上的菜品所研制出來的。 環(huán)速的食品速冷機(jī)主要適用于多鐘領(lǐng)域。炒制品，蔬菜類，點(diǎn)心類，餡料類，水果類，海產(chǎn)品，快餐類，腌制品等。 食品速冷機(jī)的工作原理水的沸點(diǎn)隨著氣壓的降低而下降，食品中的水分就會(huì)沸騰，其中一部分會(huì)蒸發(fā)。這個(gè)時(shí)候，汽化熱就會(huì)奪去熱量，食品自身可以冷卻，使這種原理的真空冷卻機(jī)，目前是食品熱調(diào)理加工不可缺少的設(shè)備。衛(wèi)生冷卻，因?yàn)槭强鼐婵绽鋮s，保證了食品的潔凈，急速冷卻：比冷庫降溫快10倍，保證了產(chǎn)品質(zhì)量及口感，均衡冷卻：食品內(nèi)部中心及表面均衡冷卻，不會(huì)余留殘溫。操作簡(jiǎn)單：按下開始開關(guān)，機(jī)械自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)操作簡(jiǎn)單。蒸汽和熱交換器的較新組合，加大了真空裝置自身的清潔度。通過冷卻它，可以不斷進(jìn)行水循環(huán)，基本不需要保養(yǎng)。

   蔬菜真空預(yù)冷機(jī)使用真空快速冷卻方式是食品從高溫降到常溫僅需10-15分鐘，降到10度需25分鐘左右，方便，快捷，物料賣相，味美色佳，具有效率高能耗低的特點(diǎn)。料包冷卻機(jī)是各地點(diǎn)心店鋪的好幫手，功能齊全，冷卻溫度均勻，由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻。

 煙熏雞預(yù)冷機(jī)避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染，真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過0.02Um級(jí)過濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含任何空氣中懸浮塵埃，所以完全避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。

肉食品真空控菌預(yù)冷機(jī)提高熟食制品質(zhì)量由于冷卻時(shí)間短，可有效地避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也有效地避免了高溫食品物料在60度至30度所產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖），以及提高回鍋感度，臘肉預(yù)冷機(jī)為食品長(zhǎng)期保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。